贵阳肠旺面悄然迈向“10元时代” 成本上涨是涨价主因

肠旺面悄然迈向“10元时代”

据称，原材料、人工、房租等成本上涨是涨价的主因

　　顾客正等待肠旺面出锅

  昨日上午，家住小十字的李先生像往常一样，到楼下吃肠旺面，却发现店门口招牌上肠旺面一栏，价格已从原来的9块变成了10块。

  近日，记者在走访中发现，年后贵阳市不少知名肠旺面馆已悄然涨价，近半数肠旺面已经迈进了“10元时代”，贵阳小十字附近的肠旺面馆更是全线涨价。对此，不少店家表示，随着成本的上涨，涨价也是无奈之举。

　　市民：肠旺面价格“一年一涨”

  肠旺面无疑是最能代表贵阳特色的美食之一。肠旺面之于贵阳，就如同热干面之于武汉，小面之于重庆。

  此前，贵阳市面上的肠旺面价格，大约在8至9元之间。而加面的价格为1元，加蛋2元，加辣鸡和大排一般是6至8元。什么都不加，价格基本上在10元以内。近日，不少市民发现，市区很多肠旺面的价格已经悄然发生了变化。

  “我一看肠旺面10元，加大排10元，确实是贵啊！”李先生说，这样的涨价让他感到有些猝不及防，总感觉收入没涨，物价却是越来越高。

  正如李先生所说，在贵阳不少肠旺面店门口，连价目表也来不及更换，只是将原有的“9元”用纸贴上，改成了“10元”。

  “我记得涨到9块也就是2015年底、2016年初左右的事，我总感觉这价格几乎一年一涨。”谈到涨价，不少市民都表示，贵阳早餐价格涨得频繁。

　　店家：涨价无奈 肠旺面利润不高

  面对价格上涨，不少肠旺面店家都反映主要是因为成本提升太快，他们也是迫于压力。“我们家就是前天才调整到10块的，真的没办法，调价对我们的生意也是有影响的，特别是一些顾客，还说我们心太黑。”南门口肠旺面馆的黄老板就直言：“肠旺面利润真不高。”

  黄老板说，之所以肠旺面充当了涨价的“先行军”，主要是因为相比较其他早餐，肠旺面工序复杂。“牛肉粉价格主要受牛肉影响，肉沫粉主要就是制肉沫，而肠旺面里有肠子、旺子、脆臊、红油。不光是原料多，肠旺面的制作工序也多，因此价格自然容易受到影响。这一年，一碗面的成本涨了1块多，所以这次涨价只是维持成本。”

  贵阳老面馆的负责人胡老板则给记者算了笔账。去年每个小工的工资2500元加上吃住等每月不到3000元，今年已经到了3400至3600元。肥肠也从11元一斤涨到了13元一斤甚至还在涨，肉也在上涨，其他如醋、酱油等辅料的价格也都在上涨。

  然而胡老板觉得更重要的是房租，“我有个店面，一个月要4.2万块，其余的门面每个月也都在1万元左右。”胡老板说，据他了解，目前贵阳市涨价的肠旺面馆基本上在4成左右，抛开那些小店不说，基本上大的面馆价格都进行了调整。

  然而有人涨价，也有的面馆仍在“坚守”。小七肠旺面馆的老板说：“成本提升，对于独立店面的影响比较大，特别是一些位置较好的面馆，房租是主要因素。而他们目前还在坚持，毕竟涨价对于顾客始终是‘伤害’”。

  “我们目前还能扛一下，扛不住也只能涨价了。”师赐福肠旺面的老板则告诉记者，其实从去年开始，就已经有面馆开始陆续涨价了。年后因为用工成本、肠子涨价等因素，涨价才比较集中。而他们家是因为他和妻子既做采购又做厨师，人工成本较低，所以目前还能坚持。

　　其他早点：暂时按兵不动 静观其变

  那么面对肠旺面的涨价，其他早点价格又会有什么样的变化呢？昨日，记者在街头走访，发现牛肉粉、肉沫粉等美食的价格大多还没有明显变化，只有极少牛肉粉馆的价格有0.5元的变化，但单碗价格最高的也还在10元之内。

  “成本肯定是涨了点，只是相对还能坚持。”位于都司路一家牛肉粉店的老板告诉记者，去年一年的畜肉类价格涨了差不多一成，这对于他们的影响还是蛮大的。他们也不是没考虑过涨价，但如果贸然涨价对于客源肯定有影响，所以目前还是持观望态度。

　　统计数据显示

　　1月份贵阳衣食住行都在涨

  国家统计局贵阳调查队的统计数据显示，2017年1月份贵阳CPI指数比上月环比上涨1.2%，同比上涨2.0%。其中受春节因素影响，导致食品和交通价格变化较大。(记者 欧鲁男/文 徐其飞/图 来源：贵阳晚报)